Гуакамоле

Кукурузное гуакамоле - закуска №1 для праздничного стола. Гости останутся в восторге!
Рецепт
Ингредиенты (на 2 стакана):

2 средних початка кукурузы (1 ст. кукурузных зёрен)
2 средних спелых авокадо
2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. измельчённого чеснока 
пригорошня нарезанной кинзы
1\2 ч.л. соли

Рецепт:

Поместите большую кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю две кукурузы, варите в течение 3 минут. Выньте из кастрюли, дайте остыть.
При помощи ножа осторожно снимите ядра с початка. Поместите ядра в среднего размера миску, добавьте все остальные ингредиенты. Перемешайте вилкой, должна получиться однородная кремообразная масса с зёрнами кукурузы. Попробуйте, добавьте соль по вкусу.
Подавайте с жареным картофелем, свежими овощами, хлебцами.

Йог

Аюрведа и европейская
медицина не противостоят
друг другу. Они во многом
дополняют друг-друга.

Забота о детях по Аюрведе
Согласно Аюрведе, заботу о ребенке следует начинать ещё до его рождения. Ведь от образа жизни и диеты матери зависит физическое и психоэмоциональное здоровье будущего человека.
Диета
Во время беременности женщинам рекомендуется придерживаться диеты, при которой плод будет получать все питательные вещества и хорошо развиваться, а организм матери сможет накопить силы для успешного и долгого кормления грудью.
Пищевой рацион беременной должен содержать много бобовых, листовых овощей (например, приготовленный шпинат) и не очень кислых сочных фруктов (во избежание недостатка жидкости в организме). Предпочтение стоит отдать яблокам и гранатам (содержат железо), апельсинам (богаты витамином С) и грушам.

Сырые листовые салаты лучше есть в обед, чтобы они успели перевариться до сна и не вызывали дискомфорта, ведь процесс пищеварения при беременности может замедляться. На ужин хорошо будет съесть овощной суп с курицей или индейкой. Также при беременности рекомендуется есть морскую рыбу, но следует исключить красное мясо, а также моллюсков и ракообразных во избежание появления аллергии и чтобы не нарушать баланс дош. Потребление молочных продуктов лучше свести к обезжиренному или с низким процентом жирности коровьему или козьему молоку. Продукты из белой муки высшего сорта надо избегать (из-за недостатка клетчатки такие мучные изделия могут вызывать запоры, а это в свою очередь может привести к геморрою), в то же время рекомендуется употреблять продукты из цельнозерновой муки.
Образ жизни и ритуалы
Традиционный индийский уклад жизни предписывает в течение первых лет жизни ребёнка совершить несколько ритуалов, которые защищают незрелый организм и помогают ему расти здоровым. В современной Индии эти обряды также исполняются. Так, сразу после родов ребёнка обтирают специальным маслом, чтобы убрать первородную смазку и возможные следы мекония с кожи. Далее кончик языка новорождённого смазывают смесью мёда с небольшим количеством растёртой травы вача (аир, Acaromus Calamus), после чего ребёнка сразу прикладывают к груди.

Первые 12 дней после родов женщине нельзя есть мясо, но хорошо есть овощные супы не на мясном бульоне. Далее во время кормления стоит соблюдать ту же диету, что и во время беременности. Важно, чтобы в организме кормящей не возникало недостатка кальция.

Быстрорастущему организму малыша очень важно получать только полезные продукты. Аюрведа придаёт большое значение кормлению грудью и предписывает исключительно грудное вскармливание по требованию ребёнка до 6 месяцев, а далее после начала прикорма другой пищей грудное вскармливание надо продолжать как минимум до 2-х лет. В целом отлучение от груди происходит в 3 года, но по желанию ребёнка и матери можно кормить дальше, если здоровье мамы это позволяет (нет болей в суставах из-за нехватки кальция, нет общей усталости и стресса на фоне долгого кормления грудью).

В период исключительно грудного вскармливания у ребёнка преобладает доша капха. После исполнения ребёнку 6 месяцев и исходя из его гороскопа выбирается благоприятный день, в который вводится первый прикорм. Этот ритуал происходит в присутствии всей семьи: малышу дают ложечку каши на коровьем или козьем молоке. В Индии для этой каши чаще всего берётся крупа дагусса (Элевсина коракан) или раги на хинди; её хорошо разваривают до мягкого состояния. В европейских странах эту крупу можно заменить другой сильно разваренной кашей, например, овсянкой. После этого обряда ребёнку в качестве прикорма предлагают есть каши, но не настаивают ни на таком кормлении, ни на объёмах съеденного, ведь каждый человек уникален и потребности в пище у всех разные.

С этого времени перехода вначале на полутвёрдую, а затем и на твёрдую пищу начинает формироваться пракрити ребёнка: если он предпочитает лёгкую пищу, то у него будет преобладать доша вата; если острую, пряную, кислую, солёную, то питта; а если сладкую, то капха.

Питание ребёнка

После исполнения ребёнку 7 месяцев ему начинают вводить в рацион размятые варёные овощи, приправленные щепотками соли и куркумы. Овощи, приготовленные таким образом, можно давать малышу и смешав их с вязкой рисовой кашей. Козье или коровье молоко сниженной жирности детям можно давать в любое время; также хорошо их кормить фруктами, но вначале пусть это будут фрукты, приготовленные на пару, например, яблоки.

В Индии в зависимости от вероисповедания в рацион вводят белое мясо (курица, индейка) и рыбу: мусульмане — после года, индусы — после двух лет. Красное мясо детям лучше не давать до достижения ими возраста 10 лет. В среднем в 3-5 лет дети переходят на общий стол со взрослыми и пробуют острую пищу; после 10 лет они едят пищу с тем же количеством специй, что и взрослые.

Забота о ребёнке

Аюрведические рекомендации затрагивают и другие стороны жизни ребёнка. С момента рождения малышу стоит спать с мамой, ведь ему важно чувствовать себя в безопасности, окружённым материнским теплом. Ограничений по возрасту для совместного сна нет, и ребёнок переходит спать в свою кровать тогда, когда становится готов к этому — в среднем это происходит в возрасте 4-5 лет.

Новорождённому рекомендуется делать лёгкий общий массаж абьянга незадолго до каждого купания. Для массажа берут масло Лакшади Тайлам (Lakshadi Thailam); в случае если у малыша сыпь на коже, опрелости, ему подойдёт масло Налпамаради Керам (Nalpamaradi keram). Делает массаж бабушка ребёнка или другая родственница в положении сидя, а ребёнок лежит у неё на коленях. Вообще, весь уход за новорождённым эта родственница берёт на себя, ведь молодой маме 45-60 дней после родов рекомендуется отдыхать. Эта же родственница делает и общий массаж абьянга рожавшей с использованием масла Дханавантарам Тайлам (Dhanwantharam Thailam), чтобы её тело быстрее пришло в норму, а матка встала на место. Любопытно, что такой массаж умеет делать каждая взрослая индианка, учась этому в детстве и подростковом возрасте в повседневной жизни у своих старших родственниц.

Развитие ребёнка

Аюрведа не имеет чётких предписаний, в какие сроки малыш должен овладевать новыми навыками, но даётся общая схема порядка прохождения вех развития: переворот со спины на живот, ползание, сидение и попытки стоять, а затем - хождение. Врачи Аюрведы рекомендуют наблюдать за ребёнком, и если он, например, не пошёл в год, но в общем разносторонне и гармонично развивается, то нет повода для беспокойства. Если же ребёнок не начал ходить и в полтора года, то тут уже стоит обратиться к специалисту.

Для развития речи и общего умственного развития родителям и всему окружению ребёнка рекомендуется как можно больше времени проводить с малышом, потешая и занимая его, ведь ребёнку в любом возрасте очень важно личное непосредственное общение с родителями и другими близкими.

Таким образом, Аюрведа предписывает нефорсированное естественное взращивание детей, основанное на их личных потребностях, при этом ребёнок развивается полноценно и гармонично, чувствуя заботу и любящее окружение семьи.